अपनी खाद्य-सुखाने संबंधी प्रक्रिया को बेहतर बनाना: गुणवत्ता बनाए रखने एवं लागत कम करने के तरीके जब आप अपनी खाद्य-सुखाने संबंधी प्रक्रिया को बढ़ाते हैं, तो आपको एक ही समस्या का सामना करना पड़ता है – कैसे हर बैच की गुणवत्ता समान रहे, और बिजली की लागत भी कम रहे? ज्यादातर लोगों का मानना है कि इसका समाधान बस ऊर्जा की मात्रा बढ़ाना है… लेकिन ऐसा नहीं है। हम तो अलग तरीके से काम करते हैं। हम वास्तविक प्रकाश-तरंगदैर्घ्य एवं ऊष्मा के प्रसार पर ध्यान देते हैं… यही तो “गोल्ड स्टैंडर्ड” गुणवत्ता प्राप्त करने का रहस्य है, बिना अतिरिक्त ऊर्जा के खर्च किए। ऊष्मा को सही तरीके से नियंत्रित करना हर खाद्य-उत्पाद अलग-अलग होता है… कुछ उत्पादों को बाहरी हिस्से पर तेज ऊष्मा की आवश्यकता होती है; जबकि अन्य उत्पादों में तो अंदरूनी हिस्से से नमी निकालने की आवश्यकता होती है। हम अपने लैंपों के फिलामेंटों के व्यास एवं लंबाई को ऐसे ही समायोजित करते हैं कि वे सही तरंगदैर्घ्य की ऊष्मा प्रदान करें। उच्च-वाटेज वाले लैंप तो उत्पादों को तेजी से सुखाने में मदद करते हैं… लेकिन आपको कन्वेयर बेल्ट की गति पर भी ध्यान देना होगा… अगर बेल्ट थोड़ा भी धीमा हो जाए, तो उत्पाद सूखने के बजाय जलने लगेगा। ऐसे ही घटक जो लंबे समय तक काम करते हैं हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह आईआर विकिरणों को बिना किसी रुकावट के आने देता है। लेकिन वास्तविक रहस्य तो इलेक्ट्रोडों के सीलिंग में ही है… अगर यह सीलिंग ठीक न हो, तो ऑक्सीजन अंदर घुस जाती है, जिससे फिलामेंट नष्ट हो जाता है… बस इतना ही। हम मानकीकृत कनेक्टरों का भी उपयोग करते हैं… क्योंकि जब कोई लैंप खराब हो जाता है, तो आपको बस नया लैंप लगाना ही पड़ता है… आपको पूरे उपकरण को फिर से जोड़ने की आवश्यकता ही नहीं है। लागत कम करने के तरीके पैसे बचाने का मतलब सस्ता ग्लास खरीदना नहीं है… यह तो विनाश का कारण है। वास्तविक दक्षता तो ऊष्मा के सही उपयोग में ही है। हम रिफ्लेक्टरों को ऐसे ही डिज़ाइन करते हैं कि ऊष्मा सीधे खाद्य-उत्पाद पर ही पड़े… न कि मशीन के फ्रेम में… इससे मशीन ठंडी रहती है… जिससे कूलिंग फैनों को भी कम मेहनत करनी पड़ती है। लेकिन एक बात ध्यान में रखें… अगर आपका प्लांट बहुत नम या चिकना है, तो उच्च-तीव्रता वाले लैंप जल्दी ही खराब हो जाते हैं… आपको लैंपों को साफ रखना ही होगा… अगर चिकनाहट जमा हो जाए, तो गर्मी के कारण ग्लास टूट जाता है। हम आपको सर्वोत्तम हार्डवेयर ही देंगे… लेकिन वातावरण को साफ रखना तो आपकी ही जिम्मेदारी है।
