Aumentare la produzione nella essiccazione degli alimenti: come mantenere alta la qualità e bassi i costi Quando si decide di aumentare la capacità di produzione nell’essiccazione degli alimenti, di solito ci si scontra con lo stesso problema: come far sì che ogni lotto abbia lo stesso sapore e le stesse caratteristiche qualitative, senza che i costi energetici aumentino esageratamente? Molte persone pensano che la soluzione sia semplicemente aumentare la potenza dei dispositivi utilizzati. In realtà non è così. Noi procediamo in modo diverso: ci concentriamo sullo spettro luminoso e su come il calore viene distribuito. Questo è il segreto per ottenere una qualità “di livello superiore”, senza sprechi di energia.
Controllare al meglio il calore Ogni prodotto alimentare è diverso. Alcuni richiedono una cottura rapida sulla superficie; altri invece necessitano che l’umidità venga eliminata dal loro interno. Regoliamo quindi il diametro e la lunghezza dei filamenti delle lampade, per ottenere proprio quella lunghezza d’onda desiderata. Le lampade ad alta potenza sono utili per accelerare il processo di essiccazione, ma bisogna prestare attenzione alla velocità del nastro trasportatore. Se il nastro rallenta anche solo un po’, il prodotto non viene essiccato correttamente, ma anzi bruciato.
Componenti resistenti nel tempo Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza, poiché permette ai raggi infrarossi di passare senza interferenze. Ma il vero segreto risiede nella qualità della sigillatura degli elettrodi. Se questa sigillatura non è adeguata, l’ossigeno può entrare all’interno della lampada, distruggendo il filamento. È semplice, no? Utilizziamo anche connettori standardizzati. Perché? Perché quando una lampada si rompe, basta sostituirla con una nuova. Non è necessario ripristinare l’intera struttura dell’apparecchio per poter continuare a utilizzarlo.
Ridurre i costi (in modo intelligente) Risparmiare denaro non significa acquistare vetri economici. Questo è un modo per causare problemi. La vera efficienza deriva dal modo in cui il calore viene distribuito. Modifichiamo quindi i riflettori in modo che il calore venga diretto direttamente sul cibo, e non verso la struttura stessa della macchina. In questo modo l’apparecchio rimane più fresco, e i ventilatori di raffreddamento non devono lavorare tanto. Tuttavia, bisogna fare attenzione: se l’ambiente in cui si trova l’apparecchio è molto umido o sporco, le lampade ad alta intensità possono deteriorarsi più rapidamente. Bisogna quindi mantenere le lampade pulite. Se si accumula grasso, si creano zone di surriscaldamento, e questo può causare la rottura del vetro. Vi forniremo i migliori componenti possibili, ma è importante mantenere l’ambiente pulito.